蒸馒头,是冷水上锅还是热水上锅蒸?很多人还不懂,难怪馒头蒸不好


不管北方还是南方,街上都能买到馒头,但和自己做的对比起来,还是亲手做的最好吃,香味十足,而且没有添加剂吃得放心,那么馒头怎么做才好吃呢?

相信有人尝试过蒸馒头,却始终做不好,也有人偶尔一两次可以做好,属于歪打正着,而做不好的时候,要么做成死面馒头,要么塌陷不宣软……

想蒸好馒头,要弄清楚一个问题,那就是蒸馒头时,冷水上锅蒸还是热水上锅蒸?很多人还不懂,难怪馒头蒸不好!

根据亲身经验来说,冷水和热水上锅都可以,只是冷水上锅蒸更容易成功。

那么常常做不好的朋友试试冷水上锅。

快来看看蒸馒头具体怎么做,有的小细节需特别注意。

蒸馒头做法:

第一步——和面

300克面粉倒进面盆,普通面粉就可以了,倒入3克酵母粉和5克白糖,搅拌均匀,缓慢加入35℃左右的温水,边倒边搅拌,可以成团后揉成面团。

因为酵母粉直接加进面粉里了,所以要反复揉搓,这样才能促进发酵。

第二步——发面

把揉光的面团密封起来,我通常用个干净的塑料袋包起来,再用绳子绑一下,放在暖和的地方等待。

天气冷了发酵慢,想快一些,可以把面盆放在有温水的蒸锅里。

等到面团两倍大了,就可以继续下一步。

第三步——做馒头形状

发好的面团取出放案板,撒一点干面粉揉搓,揉到十分光滑的状态。

搓长条切小段,每段再次揉搓,并团成圆形,不会这么做的话,切段后直接整理一下,做成长方形馒头也可以。

第四步——二次发酵

蒸锅里加水,加热到四十多度,将装有馒头的蒸屉放进去,盖好盖子等待,如果室内温度高就不用提供温暖环境了。

等到馒头明显变大,那起来轻轻的,说明二次发酵好了,可以进行下一步。

第五步——开火蒸

打开大火,蒸到蒸笼出蒸汽,再持续大火蒸15分钟,时间到后关火,等待三五分钟就可以取出馒头了。

馒头蓬松饱满,吃起来很香!

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